6.6－13感谢书友鼓励及如何“炖”药膳（第1 / 2页）
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『药』膳炖菜烹饪的具体方法是：先将食物在沸水锅内氽去血污和腥味，然后放入炖锅内（炖锅选用沙锅、陶器锅为佳）加入姜、葱、料酒及适量的清水炖成清汤，用武火烧沸，撇去浮沫，再改用文火炖至酥烂，加入调料即成，保持其原汁原味。
6.6－6.13感谢书友鼓励及如何“炖”『药』膳
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－－－－－－－－－－[]唐朝好医生6
中国『药』膳烹饪炖菜，是把一定的食物原料与『药』物相结合，加入调料烹制而成的『色』、香、味、形俱佳，又能治疾病，保健强身的菜肴。