锦衣卫小饭堂（美食） 第82节（第2 / 5页）

只见王婆抄起一个大勺，舀了一勺面糊，“唰”地倒入锅里。

然后，她瞬间便拿起一把刮刀，一手转动铁锅，一手用刮刀迅速将面糊摊开，米糊瞬间糊满了大半个锅底，像一张巨大的饼。

这一系列操作看得人眼花缭乱，舒甜认认真真，冬洪却目瞪口呆。

王婆将鸡蛋液倒入锅里，金黄的蛋液瞬间黏住面皮，正张面皮都变成淡淡的黄色。

王婆干净利落地扔了刮刀，用筷子拎着面皮的一边，熟练地将金黄的面皮，翻了个身。

冬洪正想带着舒甜离开，舒甜却笑道：“既然如此，我倒想尝尝王婆的手艺了。”

说罢，她掏出几个铜板，放到王婆面前。

王婆打量一下舒甜，只见她眉眼弯弯，满脸善意，笑起来如明月一般好看。

王婆面色终于缓和了些，她哼了一声，道：“叫你们看看，什么是真正的三鲜豆皮！”

王婆看着瘦弱，但她一只手便拎起了那口大铁锅，将火点了起来。

舒甜“呀”了一身，这面皮的直径比手肘还长，要一下翻过来而不叠块，可不是一件容易的事，王婆果然手艺了得。

面皮两面都逐渐成型了，鸡蛋的香气，逐渐蔓延开来。

王婆打开旁边的一口小锅，从里面舀出几勺糯米，仔仔细细扑在面皮之上，摆成了一个四方形。

然后，她将一勺油浇入锅里，避免糯米粘锅。

王婆处理好了糯米，又将准备好的肉丁、鲜菇等调料，一股脑儿洒了上去，铺了满满一层，几乎将糯米全部盖住了，看起来十分丰盛。

大锅相较于普通大锅要稍微平一些，方便煎制豆皮。

舒甜之前听董松谈起过三鲜豆皮。

豆皮中的“豆”，指的是脱了壳的绿豆，豆皮的“皮”则是精制而成的米浆。

豆皮里包着馅儿，以糯米为主。

而三鲜指的便是鲜肉、鲜菇和新鲜竹笋，缺一不可。