第307章 紧张期待（第2 / 4页）
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她将冷却后的豆腐倒入热锅里，继续说道：“入锅之后，不能用锅铲炒，要用锅铲的反面轻推，然后在热油中煎煮片刻，待表面变硬再翻面炒，这样豆腐就不容易碎裂了。”
众人恍然大悟，原来还可以这样？有些人掏出了笔记，开始记小抄。
“出锅后，撒上少许花椒，淋上炼制的红油，一盘香喷喷的麻婆豆腐就成了”
当凤浅将红油淋上豆腐，又将葱蒜撒在上面，一盘色深红亮、红白绿相衬的麻婆豆腐便展现在了众人面前。
一片惊叹之声
罗灵厨惊讶地观察了半晌，忽而笑道：“还以为你能做出什么了不起的豆腐来，原来也不过如此。就你这豆腐一碰就碎的柔软度，才刚下锅就得碎，怎么做成麻婆豆腐？”
是啊，这么柔软的豆腐，怎么下锅炒呢？
众人齐齐扭头看向凤浅，凤浅淡淡一笑，一边拿起菜刀开始切豆腐，一边说道：“做麻婆豆腐，最重要的是豆腐的口感和配料是否入味，罗灵厨的豆腐是用卤水点的豆腐，固然是很有嚼劲，但入味很慢，等到配料完全入味时，豆腐也煮老了，而我做的水豆腐是用石膏液点的豆腐，口感滑滑腻腻，入口即化，也更容易入味”
众人诧异。
“石膏液？那是什么东西？”
“闻所未闻”
凤浅继续说道：“至于大家担心的豆腐会不会入锅即碎的问题，其实也是有方法可以避免的”
说话间，豆腐已经切好了，每一块豆腐2厘米见方，大小均匀，有棱有角。
凤浅一边演示一边解说道：“想要让豆腐不碎的秘诀，首先将豆腐在盐水中焯一下，盐可以使豆腐里的蛋白质凝固，煮上片刻，然后冷却……”
众人的目光专注极了，生怕错过任何的细节。