第1699章 滋味独特（第2 / 3页）
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不错，凤浅要做的就是传说中的万能辣椒油
菜油冒出青烟，凤浅将准备好的香料丢进去炸出香味来，八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、香菜根、白芷、姜片通通丢下去，炸到香味都窜出来才能捞起。
这样以来，油就有了底味。
“原来这油还得这样处理，难怪总是有股与众不同的香气。”彦幽在一边感叹着。
“彦幽姑娘，要试试看泼辣子吗？”
彦幽刚开始还搅得比较轻松，到后面，锅里变得越来越粘稠，当淀粉变得透明，凤浅便让彦幽趁热将粉倒进个四四方方的容器中。
“好了，等它晾冷了，就能切了。”
“这这个辣椒呢？”
“这就要用到另一个石磨了。”
将焙干的辣椒段放进石磨中，粗粗研磨成碎片状。再放入两勺白醋，一勺熟芝麻和几粒青花椒。
凤浅再次将油温升高，此时，锅中滚油清凉得很，早备在一边的辣椒面都又等不及了。
彦幽虽然有点怕滚油，但是在凤浅的再三鼓励下，她还是勇敢地试了试。
第一次，只到一半的油，带得边倒边搅和。滚油带来的高温使得辣椒表面迅速焦化，激发出无与伦比的香气。
再等半分钟，等油温稍微下降一些，再来第二次泼油。此时搅拌，这辣椒里的红油就都沁出来了，满屋的香味，只是一勺辣椒油就能引得人口齿生津，胃口大开，看的彦幽忍不住想尝尝。
然后，凤浅召唤出龙纹如意锅，请彦幽抱着油桶开始往里面咕噜咕噜地倒油。
“会不会太多了？”
“没事，使劲倒”
凤浅站在锅边看着，辣椒吸油，再说了，大家爱的不就是这一口红油
用一比五的比例，一斤辣椒五斤油，到时候红彤彤的一片，保证馋掉大家的舌头。